Der Strauß gehört zu den so genannten Laufvögeln. Der Laufvogel stammt ursprünglich aus Afrika, wird heute jedoch auf der ganzen Welt gezüchtet. Das wichtigste Zuchtland bleibt jedoch Südafrika. Der Strauß wird vorwiegend wegen seiner Haut gejagt. Die Erträge aus der Straußenzucht stammen deshalb größtenteils aus dem Lederhandel.

Lebensraum
Der wilde Strauß kommt im ganzen südlichen Afrika vor: Von Südafrika und Namibia im Südwesten bis nach Kenia im Nordosten.

Zucht
Der Strauß wird bereits seit über 50 Jahren gezüchtet, exportiert wird jedoch erst seit 20 Jahren.

Jagd
Es gibt keinen Handel mit Fleisch des wild lebenden Straußes. Er ist gut geschützt. Der Strauß wird jedoch überall auf der Welt auf Farmen gezüchtet. Die größten Exportländer sind: Südafrika, Australien, Simbabwe, Israel, Namibia, Spanien, Frankreich und Neuseeland.

Saison
Strauße brüten von Ende Juli bis September. Zwischen dem 12. und 18. Monat sind die Tiere schlachtreif. Es gibt eine Hoch- und Nebensaison für das Schlachten: Die Hochsaison beginnt im September und dauert bis zum Februar und die Nebensaison ist von April bis Anfang August.

Fleisch
Straußenfleisch ist nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch sehr mager mit einem sehr geringen Fettanteil von nur 2 Prozent. Daher passt es ausgezeichnet in den heutigen Trend zur leichten und gesunden Ernährung.

Teile
Strauss wird vorzugsweise verkauft als:
Filets: Fanfilet, Eyefilet und Tournedos
Steaks: Small-, Bigsteaks
Es ist auch Goulasch erhältlich.