Der Springbock ist eine Kleinantilope mit einem Gewicht von ungefähr 30 kg. Diese Antilopenart trägt ein rotbraunes Fell mit einem schwarz umrandeten weißen Streifen auf dem Bauch. Die Tiere regulieren ihren Bestand selbst. Der Springbock ist die meist verbreitete Antilopenart Südafrikas. Sein Bestand zählt mehrere hunderttausend Tiere.

Lebensraum
Der Springbock kommt ausschließlich im Südosten Afrikas vor. Springböcke bevorzugen trockene Halbwüstengebiete wie beispielsweise die Karoo oder die Kalahari. Es sind echte Herdentiere und sie ernähren sich von Gräsern und Blättern. Sie benötigen nur sehr wenig Trinkwasser zum überleben.

Zucht
Springböcke leben ausschließlich in der freien Wildbahn und werden nicht gezüchtet.

Saison
Von März bis August ist Jagdsaison. Springböcke werden von Berufsjägern erlegt, was meist bei Nacht geschieht. Springbockfleisch ist das ganze Jahr über erhältlich. Das importierte Fleisch ist meist tief gefroren.

Fleisch
Springbockfleisch gehört zu den besten Fleischsorten, die es gibt. Das Fleisch hat eine schöne, frischrote Farbe und ist sehr feinfasrig. Da der Springbock einen sehr aromatischen Mix aus Gräsern und Blättern zu sich nimmt, ist auch sein Fleisch besonders fein im Geschmack.

Teile
Springbockfleisch ist in folgenden Teilen erhältlich: Rückenfilet, Keule 4 Teile, Keule ohne Knochen, Gulasch.