Das Reh gehört zu den edelsten Wildarten. Sein Fleisch eignet sich besonders gut für festliche Mahlzeiten. Rehe werden nicht größer als 70 cm.

Ein Rehbock hat auf beiden Seiten meist nicht mehr als drei Geweihenden. Hirschbraten schmeckt gröber und „wilder“ als das zarte, saftige Fleisch des Rehs. Die Ricke unterscheidet sich vom Rehbock durch ihr weißes Fell auf der Hinterseite.

Habits
Das Reh lebt in Rudeln und ist in Europa von Schottland und Mittelschweden bis in den Mittelmeerraum verbreitet und überdies auch in bestimmten Regionen Asiens anzutreffen. Als Lebensraum bevorzugt das Reh junge Laubwälder. Es hält sich jedoch auch in größeren Wäldern mit dichtem Unterholz auf. Seine Nahrung besteht aus kleinen Blättern und Laubbaumtrieben, jungem Raps, Gerste, Hafer, Erbsen und Klee.

Das Reh leckt gerne an salzhaltigen Dingen. Rehe sind Feinschmecker und das schmeckt man auch an ihrem Fleisch.

Gastronomie
Der Rücken und die Keulen sind kulinarisch gesehen am interessantesten. Die Vorderkeule eines Rehs hat wenig Fleisch und wird meist für Rehpfeffer verwendet. Koteletts werden vom Rippenstück geschnitten und Steaks von der Hinterkeule. Vom Rehrücken schneidet man überwiegend Medaillons.