Das Mufflon gehört wie Rind, Antilope, Ziege, Schaf und Giraffe zur Familie der Hornträger (lat. Bovidae). Ihre Hörner bestehen aus hohlen Aufsätzen auf einem Knochenzapfen, weswegen man Boviden auch als Hohlhörnige bezeichnet. Die gewundenen Hörner, die hauptsächlich von den männlichen Mufflons getragen werden, können eine Länge von bis zu 80 cm erreichen. Sie sind einfach und nicht spiralförmig gebogen. Mufflons können eine Länge von 120 cm erreichen. Ihre Höhe variiert zwischen 65 und 70 cm. Sie wiegen ungefähr 50 kg.

Die Oberseite ihres Felles ist rötlichbraun, die Unterseite weiß. Im Winter wird das Fell dunkler.

Lebensweise
Wie alle Herdentiere lebt das Mufflon in Herden und wählt den höchsten Gipfel seiner Umgebung als Revier. Der Schutz eines Waldes sichert ihr überleben. Tagsüber ruht Muffelwild im dichten Laubholz oder in Nadelwäldern. Am Abend begeben sich die Tiere auf Nahrungssuche und kehren noch vor Sonnenaufgang zurück zu ihrem Ruheplatz. Ihre Nahrung besteht aus hartem Gras, Heide, Ginster, Trieben von Laub- und Nadelbäumen; im Herbst sind es Eicheln und Bucheckern.

Gastronomie
Das recht fette Fleisch der Jungtiere kann auf dieselbe Weise wie Reh- oder Lammfleisch zubereitet werden. Das Fleisch älterer Tiere muss vor der Zubereitung mariniert werden.