Zahme Kaninchen sind Nachkommen der wilden Kaninchen. Sie werden Seit Jahrhunderten gezüchtet und sind ab siebzehnten Jahrhundert kultiviert und überall etabliert. Belgien ist seit jeher führend in der Zucht der Kaninchen. Vor allem in Flandern und in den südlichen Niederlanden wird immer viel Kaninchen verbraucht. Es war der Liebling der Armen und hat das Verbrauch in der Karte gespielt. Viele gängige Sorten wie die Flämische Riese, Belgische Silber, Die Weiße von Dendermonde und der Blaue von Beveren sind im Flandern entwickelt.

Diese Tiere, mit Ausnahme des Weißen Neuseeländer, werden nicht für kommerziellen Sache gezüchtet. Sie haben in der Regel eine gewisse Schwäche, wie niedrige Fruchtbarkeit und das langsamen Wachse. Die belgischen Züchtern verwenden fast immer gekreuzte Rassen da sie die idealen Eigenschaften zusammen bringen möchten. Die professionell gezüchtete Kaninchen werden in der Regel geschlachtet wenn sie 11 bis 12 Wochen alt sein und durchschnittlich 2,5kg wiegen. Dann wird der Geschmack, Zartheit, Farbe und Zusammensetzung von Fleisch perfekt. Ein Pluspunkt ist die Zusammensetzung von Fleisch von Hauskaninchen, vor allem für Fans der schlanken Linie und gesunde Ernährung in der Stromverbrauch. Das Fleisch ist Kalorienarm, reich an Eiweiß und Mineralien, arm an Cholesterin und Fett und leicht verdaulich. Es enthält im Durchschnitt zwischen 130 und 160 kcal pro 10 Gramm und ist daher sehr kalorienarm. Es enthält viele Vitamine der B-Gruppe. Kaninchenfleisch ist auch eine Art von Fleisch mit einem hohen biologischen Wert. Pro 100 Gramm enthält es 21 Gramm Eiweiß. Einen 200 bis 300 Gramm Kaninchen reicht um die täglichen Protein-Bedarf zu decken Dazu gehört auch verschiedenen wichtige Aminosäuren. Wichtig ist in diesen Zeiten der bewussten Verbrauch ist das Kaninchenfleisch fettarm ist, 1 bis 7 Gramm pro 100 Gramm, und dass das Vorhandensein von Fett von Hohe Qualität ist: ca. 2 / 3 ungesättigte und 1 / 3 gesättigte Fettsäuren. Diese hohen Fett Qualität verdankt das Kaninchen auf die Zusammensetzung der Nahrung. Welche besteht aus Sojaschrot, was reich ist an Linolsaure, Getreide und Luzerne, was reich ist an linolsauer und Linolensauer, zwei wichtige notwendige Fett säuern.

Gastronomie und Zubereitung Kaninchen
Kaninchen wird immer zu den Dämpftopf verweisen, eben wie in der traditionellen Zubereitungen auf flämischen Art, Kaninchen mit Pflaumen. Aber es gibt viele Präparate, die weniger Zeit in Anspruch nehmen. Die zunehmende Angebot von geschnittene Teilen wie Keule und Rücken spielt ein wichtige Rolle.

Einkauf Kaninchen
Wenn Sie ein ganzes Kaninchen kaufen schauen Sie dann auf folgenden Eigenschaften: einen kurzen Hals, flexible Vorderbeine, wenig Fleischfett, hellweiß Nierenfett, weiß-rosa Fleisch Farbe. Die Leber muss egal und glatt aussehen und darf kein dunkle Flecken haben. Auch das Fleisch von wilden Kaninchen ist Licht von Farbe, junge Kaninchen haben lose Haut zwischen den Ohren, die leicht abgerissen werden können. Kaninchen wird in der Regel frisch angeboten, sondern es gibt auch Tiefgefroren Kaninchen auf dem Markt, die vor allem aus China. Diese Tiere sind kleiner und leichter und haben eine geringere Qualität. Aufgetaute Kaninchen kann durch ihre feuchte Haut, die übrigens brauner ist als ein frisches Kaninchen, erkannt werden. Verlassen Sie sich auf 350 Gramm Kaninchenfleisch und pro Person.