Es gibt annähernd 50 verschiedene Arten, vier von ihnen werden bejagt. Die australische Regierung bestimmt jährlich, wie viele Kängurus geschossen werden dürfen. Dieser Abschuss ist notwendig, da Kängurus den Verkehr ernsthaft behindern und durch übermäßige Abweidung die Wüstenbildung begünstigen.

Lebensbereich
Kängurus kommen in ganz Australien vor, mit Ausnahme einiger sehr feuchter Regionen. Jede Art hat ihr eigenes Verbreitungsgebiet. Kängurus sind Gras- und Blattfresser.

Da Australien ein recht trockenes Land ist, bescheren die Kängurus Landwirten viele Probleme.

Zucht
Obwohl jährlich 10 Prozent der Gesamtpopulation abgeschossen werden, nimmt sie an Größe stetig zu. Die Kontrolle des Kängurubestands kostet die australische Regierung einige Millionen. Um diese Kosten auszugleichen, sucht Australien den Export von Kängurufleisch zu intensivieren. Trotz der gewünschten Dezimierung des Kängurubestands hält Australien an den strengen Vorgaben für die Kängurujagd fest.

Saison
Es gibt keine spezifische Schlacht- oder Jagdsaison für Kängurus, ihr Fleisch wird das ganze Jahr über importiert.

Fleisch
Kängurufleisch hat eine schöne rote Farbe und ist besonders mager. überdies weist es einen hohen Proteingehalt auf und ist reich an Mineralien. Das Fleisch stammt aus artgerechter Tierhaltung.
Wegen der großen Distanz zu Europa und Amerika wird das meiste Fleisch tief gefroren verschifft. Frisches Kängurufleisch ist auf Anfrage erhältlich.

Teile
Die folgenden Känguruteile sind erhältlich: Striploin, Loinfilet, Longfilet, Tenderloin, Rump, Topside, Silverside, Keule ohne Knochen, Gulasch.