Voor 4 personen
• wild zwijn koteletten 4 personen
• 2 mango's
• 1 tl griessuiker
• 1˝ dl wildfond
• 1 scheut witte port
• 2 el (Luikse) stroop
• boter
• peper en zout

Bereidingswijze
Schil en snij de mango's in schijfjes. Leg ze in een beboterd, vuurvast schaaltje, bestrooi ze met suiker en besprenkel ze met wat gesmolten boter. Zet dit enkele minuten in de oven (deels onder de grill). Ondertussen bakt u het vlees in een braadpan. Kruid het met peper en zout als het nog rosé is en pak het daarna in in aluminiumfolie. Giet het braadvet weg en blus de pan met de wildfond en de witte port. Als het vocht goed warm is, roert u de stroop erdoor. Zodra de stroop is opgelost, neemt u de pan van het vuur en klopt u er een klontje boter door. Proef nog eens na en breng eventueel nog wat op smaak volgens uw eigen voorkeur.