Voor 4 personen
• schouder van wild zwijn ± 1000 g
• 4 dl wildfond
• 2 el honing
• enkele takjes tijm
• 4 el wijnazijn
• margarine
• boter
• peper
• zout

Bereidingswijze
Verhit de margarine en braad er het wild in aan. Wanneer het mooi bruin is, verwijder dan de vetstof en voeg een deel van de wildfond bij (net genoeg om te vermijden dat het vlees aanbrandt) en doe er enkele tijmtakjes bij. Gedurende de braadtijd kunt u, indien nodig, af en toe een scheutje wildfond toevoegen. Wanneer het vlees gaar (en nog rosé!) is, voegt u de honing en azijn toe. Kruid het nadien met peper en zout. Tot slot klopt u enkele koude klontjes boter onder het vocht. Zo krijgt u een mooie gladde saus. Vergeet zeker niet om na te proeven.