Voor 4 personen
• 2 wildzwijnfilets
• 25 gr boter
• 1 sjalotje
• 250 gr gemengde paddestoelen
• 1 takje verse tijm
• 1 dl creme fraiche
• citroensap
• fijngesneden peterselie
• zout en peper

Bereidingswijze
Verhit de boter in een pan en bak de wildzwijnfilets aan elke kant ca. 6 minuten. Filets uit de pan nemen en met zout en peper bestrooien. Filets warm houden. In achtergebleven braadvet fijngesneden sjalotje zachtjes goudgeel bakken. Paddestoelen en tijm toevoegen en ca. 4 min. omscheppend bakken totdat het vocht verdampt is. Creme fraiche erdoor roeren en op smaak brengen met zout, peper en citroensap. (een snufje suiker kan ook). Met peterselie bestrooien.