Voor 4 personen
• 4 wildzwijnfilets à 120 g
• 50 g boter
• 225 g grapefruitmarmelade
• 120 g mango-chutney
• 1/8 liter citroensap
• snufje cayennepeper
• 8 bigarreaux
• zout
• peper

Bereidingswijze
Maak een fijne puree van de marmelade, de chutneysaus, het citroensap en de cayennepeper. Houd ze lauwwarm. Wrijf het vlees in met zout en peper, bak ze aan beide kanten bruin en gaar in de boter.

Tip
Serveer ze zo heet mogelijk. Geef er de chutneysaus apart bij, samen met aardappelpuree, spruitjes, kastanjepuree en bessengelei