Voor 4 personen
• 2 eenden
• port
• kippenbouillon
• 3 fijngesneden sjalotten
• 4 stukken wit van prei
• 2 mango´s
• 1 el groene peper
• peper
• zout

Bereidingswijze
Braad de eend aan en kruid ze met peper en zout. Laat de sjalotten en de fijngesneden prei even meesudderen. Voeg de port en de kippenbouillon toe, en laat de eend gaarstoven. Als de eend gaar is, voegt u de gekneusde groene peper toe en brengt u op smaak met peper en zout. Schil en ontpit de mango´s, snij ze in repen (halve maantjes) en bak ze goudbruin in een pan.