Voor 4 personen
• 4 struisvogelbiefstukken
• vloeibare honing
• 1 glaasje cognac
• kippenbouillon
• 1 verse ananas
• 200 g frambozen
• sap van 1 sinaasappel
• margarine
• kristalsuiker
• peper
• zout

Bereidingswijze
Bak de biefstukken in een braadpan mooi bruin. Verminder het vuur en kruid het vlees met peper en zout. Smeer het in met de honing wanneer het bijna gaar is, en laat het daarna op een zacht vuur karameliseren aan beiden zijden. Flambeer het vlees met de cognac. Haal de struisvogelsteaks uit de pan en hou ze warm. Giet het sinaasappelsap en eventueel kippenbouillon in de pan. Roer alles goed door en bind eventueel de saus. Proef na en laat de frambozen 2 minuten warmen in de saus. Schil de ananas, snij hem in schijven en haal er de harde kern uit. Bak de schijven in de pan op een matig vuur en bestrooi ze met wat suiker.