Voor 4 personen
• 200 gr. gerookte wild zwijn ham
• 8 blaadjes eikebladsla
• 100 gr. ezelsoren of waterkers
• 100 gr. grotchampignons
• 12 kertomaatjes
• 1 sjalotje
• 4 el. notenolie
• 2 el. bouillon
• 3 el. wijnazijn
• 1 eetl. gehakte bieslook
• vers gemalen peper
• zout

Bereidingswijze
Maak alle slasoorten schoon en sla ze droog. Veeg de champignons schoon. Halveer de kertomaatjes. Hak het sjalotje heel fijn. Roer een dressing van 3 eetl. notenolie, 2 eetl. bouillon en 3 eetl. wijnazijn. Voeg zout en peper naar smaak toe. Verdeel de sla en kerstomaatjes over 4 bordjes. Leg de plakjes gerookte wild zwijn ham erop. Doe 1 eetl. notenolie in een pan en fruit hierin het sjalotje glazig. Voeg de champignons toe en roerbak ze ca. 1 min. Voeg de dressing toe en verhit die even mee. Verdeel de champignons over de ham en strooi er wat vers gehakte bieslook over. Heerlijk met een stukje bruin stokbrood.