Voor 4 personen
• reebiefstukjes voor 4 personen
• ˝ l wildfond
• 200 g verse bospaddestoelen
• 2 el rodebessengelei
• 1 tl gehakte groene peper
• ˝ l hazenbloed
• 25 g fondant chocolade
• 25 g peperkoek

Bereidingswijze
Laat de wildbouillon inkoken met de gelei, de peper, de chocolade, de peperkoek en het bloed. Bind de saus indien u dat wenst. Bereiding van de paddestoelen: borstel het vuil eraf. Snij de grotere exemplaren desnoods door. Bak de paddestoelen daarna in een pan, gekruid met peper en zout en serveer ze apart. Bak het vlees in een braadpan met een klontje margarine. Het moet wel rosé blijven. Kruid het daarna met peper en zout.

Tip
Serveer het met de saus, de paddestoelen en puree of pasta.