Voor 4 personen
• 1½ kg ratelslang
• zout
• peper
• witte wijn
• visfond
• citroen
• beschuitkruimels
• boter

Bereidingswijze
Snijd de slang in stukjes van 5 cm. Zout en peper de moten en leg ze daarna in een beboterde vuurvaste schotel. Voeg vervolgens water, wijn en eventueel visfond toe. Leg er schijfjes citroen op, voeg boter toe en paneer de moten ruim met beschuitkruim. Maak het geheel gaar in de oven op 200°C gedurende circa 15 minuten.

Tip
Serveren met wilde rijst.