Voor 4 personen
• 4 parelhoenfilets
• 1 sjalotje
• 4 stevige handperen
• 4 el Sauternes zoete dessertwijn
• 1/2 tl kaneel
• 1 el boter
• zout
• peper

Bereidingswijze
Smelt de boter in een pan. Bak het fijngesneden sjalotje glazig, voeg de filets toe en bak ze goudbruin. Voeg de geschilde en in 4 stukken gesneden peren toe, vervolgens de Sauternes, kaneel, zout en peper. Laat gedurende 15 minuten zachtjes stoven op een laag vuurtje.