Voor 4 personen
• 1 parelhoen
• 2 sinaasappels
• 1 el honing
• 3 el suiker
• peper

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175°C. Meng in een kom het sap van een sinaasappel en de honing en wrijf de parelhoen met het mengsel in. Voeg wat peper toe. Plaats de parelhoen in gedurende 60 minuten in de oven en besprenkel het vlees regelmatig met de sinaasappel-honing melange. Rasp reepjes van de schil van de sinaasappels. Laat de reepjes koken in een halve liter water en los de suiker hierin op. Laat de reepjes uitlekken. Leg 10 minuten voor het einde van de baktijd de reepjes sinaasappelschil rondom de parelhoen.