Voor 4 personen
• 1 wild konijn
• 100 g ontbijtspek
• 1½ dl wijnazijn
• 2 dl bouillon
• 1 groene en 1 rode paprika
• 50 g rozijnen
• 1 geperst teentje knoflook
• 1 ui
• 50 g of boter
• 40 g bloem
• 1 el aroma
• tijm
• paprikapoeder
• 1 el tomatenpuree
• peper en zout

Bereidingswijze
Wrijf het in stukken verdeelde konijn in met zout, peper, paprikapoeder en de knoflook. Smelt de boter en bak hierin het konijn, samen met het in stukjes gesneden ontbijtspek, rondom bruin. Voeg de tijm toe en laat alles in circa 2 uur met deksel op de pan, gaar worden. Voeg halverwege de braadtijd, de kleingesneden, schoongemaakte paprika's, de aan ringen gesneden ui, de gewassen (en uitgelekte) rozijnen, de azijn en tomatenpuree toe. Laat op zacht vuurtje gaar sudderen. Haal de gare stukken konijn uit de pan en voeg de bouillon toe. Meng de bloem aan met wat water en bind hiermee de saus. Maak op smaak af met aroma.