Voor 4 personen
• 4 kangaroemedaillons
• 75 gr boter
• 1/2 blokje groentebouillon
• 8 ananasschijven
• 8 eetlepels crispy maiskorrels
• 4 eetlepels griessuiker
• 1 eetlepel sojasaus
• peper
• zout

Bereidingswijze
Verwarm de maiskorrels kort in 2 eetlepels boter. Los het bouillonblokje op in een 1/2 liter water en voeg er acht eetlepels sap van de ananas aan toe.Laat het vocht tot ongeveer 2/3 inkoken en leng verder aan met de sojasaus.Kruid met peper en zout. Verhit de resterende boter en bak de medaillons in 3 minuten aan elke zijde mooi bruin. Haal het vlees uit de pan en houd ze warm. Karameliseer de suiker lichtjes in de boter van de vleespan en schep er de ananasschijven in. Laat ze aan elke kant kleuren. Leg op elk bord 2 schijven ananas mat daartussen een kangoeroemedaillon. Garneer het bord met de mais en werk af met de ananas/sojasaus.