Voor 4 personen
• 2 hazenruggen
• 1 klontje boter
• 0,25 l. wildfond
• 0,25 l. rode wijn
• 4 el. frambozenazijn
• 1 el. frambozenjam
• 1 el. suiker
• 4 jeneverbessen
• laurier
• tijm
• peper en zout

Bereidingswijze
Voorverwarm de oven op 180°C. Bak de hazenruggen in een pan mooi bruin langs alle kanten, kruid met peper en zout. Zet de hazenruggen 10 minuten in de oven. Hou ze daarna warm (eventueel afdekken met aluminiumfolie). Blus de pan met de frambozenazijn, jam, wijn, wildfond, tijm, laurier en jeneverbessen. Laat voor de helft inkoken. Kruid de saus naar eigen smaak. Snijd de hazenruggen in sneetjes en overgiet met de saus.