Voor 4 personen
• 4 hazenbouten
• 1 groene en 1 rode paprika
• 2 uien
• 2 tomaten
• 3 dl. bouillon
• 2 ons champignons
• scheutje rode wijn
• boter
• bloem
• peper en zout
• peterselie
• marjolein
• paprikapoeder
• ongeklopte slagroom of zure room

Bereidingswijze
Zout en peper de hazendelen, wrijf ze in met paprikapoeder en marjolein en haal ze door de bloem. Bak in boter rondom bruin. Laat de ontvelde tomaten, de uiringen, reepjes paprika en gesneden champignons of (goed gewassen) hanenkammen meebraden. Champignons uit de pan halen, als ze nog knapperig zijn, en apart houden. Schenk wijn en bouillon bij de rest en laat alles in gesloten pan gaar sudderen. Bind de saus met wat bloem en voldoende room om ze fluwelig te binden. Warm ten slotte de gare champignons mee, samen met wat gesnipperde peterselie.

Tip
Dien op met aardappelenpuree of aardappelkroketten en zoetzure rode kool- of bietensla.