Voor 4 personen
• 4 jonge duiven
• 100 g kippenlever
• 1 gepelde tomaat
• 50 g gemalen kaas
• 2 el gehakte peterselie
• paprikapoeder
• 1 el citroensap
• 2 dl bouillon
• 1 dl rosé
• paneermeel
• peper
• zout

Bereidingswijze
Hak de kippenlever fijn. Voeg er de gepureerde tomaat, het citroensap, de peterselie en de gemalen kaas bij. Kruid het mengsel met peper, zout en paprikapoeder. Voeg er paneermeel bij tot de gewenste dikte en kneed de vulling goed. Vul de duifjes met de farce. Braad de duifjes lichtbruin aan in een braadpan. Voeg een deel van de bouillon en de wijn erbij en laat de duifjes in 30 à 40 minuten gaarstoven. Indien nodig, voegt u er geregeld wat vocht bij.

Tip
Serveer de duifjes met aardappelen (eventueel jonge) en gestoofde groenten, bijvoorbeeld spinazie of boontjes.