Voor 4 personen
• 4 oude patrijzen
• 6 dl kippenbouillon
• 200 g gerookt spek in plakken
• 1 groene kool
• 1 grote ui
• 3 dl droge witte wijn
• margarine
• peper
• zout

Bereidingswijze
Kruid de patrijzen in de buikholte met peper en zout. Braad ze langs alle zijden goudbruin in de bruingesmolten margarine. Neem ze nadien uit de pan en giet de braadboter weg. Verdeel de helft van de kool over pan. Leg de patrijzen erop, omgeven door het spek en leg hierop de rest van de kool. Giet de bouillon en de wijn erop met de gesnipperde ui. Laat de patrijzen in ongeveer 2 uur gaarstoven.

Tip
Serveer bij voorkeur met puree.