Voor 4 personen
• 4 parelhoenbouten
• 3 rode paprika’s
• 1,5 dl olijfolie
• 2 el fijn geknipte basilicum
• zout
• peper

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220°C en leg de paprika’s gehalveerd, ontdaan van zaadjes op het rooster. Laat ze gedurende 15 ŕ 20 minuten bakken, totdat de schil zwart wordt en los laat. Haal de paprika’s uit de oven en pak ze onmiddellijk in huishoudfolie. Af laten koelen en de schil eraf halen. Pureer de paprika’s in de keukenmachine en voeg de olijfolie toe, wrijf de puree vervolgens door een zeef. Voeg zout, peper en fijngeknipte basilicum toe. In koelkast bewaren tot verder gebruik. Grill de Parelhoenbout om onder de grill gedurende circa 40 minuten.

Serveer de Parelhoenbout met de eerder gemaakte coulis van paprika en basilicum.