Voor 4 personen
• 2 jonge wilde eenden
• 200 g boter
• rode port
• paar sjalotjes of 2 kleine uien
• wat geraspte citroenschil
• aardappelmeel
• peper
• zout

Bereidingswijze
Braad de eenden in hete boter of margarine rondom snel bruin, nadat u deze eerst met zout en peper hebt ingewreven. Voeg geraspte citroenschil en de gesnipperde uitjes toe en blus de jus met een flink glas rode port. Laat op een zacht vuur gaar worden met deksel op de pan. Bedruip regelmatig. Voeg tegen het eind van de braadtijd nog wat water toe. Laat even nasudderen en bind de saus met wat aardappelmeel.

Tip
Serveer met aardappelpuree en cranberriecompote uit een potje, waardoor u appelmoes naar smaak heeft geroerd.