Voor 4 personen
• 4 duiven
• 1 ons bardeerspek
• 100 g boter
• gesnipperde peterselie
• zout
• peper

Bereidingswijze
Wrijf de duiven in met peper en zout. Bardeer ze met het bardeerspek en laat ze in de boter bovenop het vuur zachtjes (of in de oven, in een braadslede, bij matige hitte) gaarbraden. U haalt de touwtjes en het spek van de gare duiven en snijdt ze in plakjes. Gecombineerd met stukjes spek, serveert u ze bij warme toast.

Tip
Geef er gebakken champignons of aspergepunten bij en als extraatje eventueel nog wat sla.