Voor 4 personen
• 1 jonge eend (ca 2 kg, panklaar)
• 3-4 el olie
• 100 g boter
• 1/2 l sinaasappelsap
• 2-3 el sinaasappellikeur
• 1 el honing
• 2 onbehandelde sinaasappelen
• zout
• vers gemalen peper
• basilicumbladeren voor de decora

Bereidingswijze
De eend met zout en peper inwrijven en bij circa 200 graden ongeveer 1 uur braden. Na 30 minuten sinaasappelsap, sinaasappellikeur en honing bij de eend doen. De eend elke 10 minuten met de vloeistof begieten zodat het aroma in het vlees indringt en de huid lekker knapperig wordt. Na afloop van de gaartijd de eend uit de pan nemen en warm wegzetten. De saus de helft inkoken tot het een siroopachtige substantie wordt. De boter bij de saus doen en met een garde roeren. Met zout en peper op smaak brengen. Dunne schilletjes van een onbehandelde sinaasappel in de saus doen. De eend met een deel van de saus en met basilicum en sinaasappelplakjes gedecoreerd serveren. De rest van de saus apart serveren. Lekker met wortels en champignons, zilveruitjes en gegratineerde aardappelen.