De naar boven gerichte hoektanden van de mannelijke zwijnen kunnen gruwelijke wonden veroorzaken. Everzwijnen leven in de Ardennen en aan de Oostkant van België. Door ze bij te voederen blijven ze weg van de landbouwgronden waar ze behoorlijk schade kunnen aanrichten. Everzwijnen zijn zoals alle varkens veeleters. Ze smikkelen onder meer gras, bladeren, eikels, beukennoten, kruiden, wortels van allerlei planten, paddestoelen, vruchten en ook kikkers, slangen en wormen. Dat geeft ze een zeer aparte wildsmaak. Vlees van in de paartijd geschoten zwijnen is vrij penetrant van geur en smaak en mag eigenlijk niet voor consumptie worden aangeboden. Die paartijd is normaal half november tot half januari.

Gastronomie
Volwassen mannelijke varkens kunnen afhankelijk van hun leefomstandigheden tot 350 kg wegen, zeugen tot 200 kg. Vooral het jonge dier is culinair interessant, hun vlees is zacht en bijzonder fijn van smaak. Hoe ouder het dier, hoe krachtiger de smaak van het vlees. Een jong everzwijn tot twee jaar oud hoeft niet gemarineerd te worden, oudere dieren wel. De bouten en koteletten zijn het fijnst en kunnen bereid worden zoals varkensvlees. Lekker met kastanjepuree, met zoetzure saus of met zuurkool.

Recepten
Wild zwijn filet met paddestoelen
Wild zwijn biefstuk met roomsaus
Gebakken wildzwijn 'St. Hubertus'
Wild zwijn filet met rozijnen
Wild zwijn gebraad met tijm-honing sausje
Wild zwijn koteletjes
Wild zwijn rollade met cranberrycompote
Salade met gerookte wild zwijn ham en champignons (voorgerecht)
Wildzwijn 'Au Chutney'
Wildzwijnpeper 'Uit de Ardennen'