Het schaap (Ovis aries) is een evenhoevig zoogdier en een herkauwer, nauw verwant met de geit. De soort behoort tot het geslacht Ovis, waar ook de mouflon en het dikhoornschaap toe behoren. Het mannetje wordt ram genoemd, het vrouwtje is een ooi en het jong een lam.

Schapen worden vaak gehouden voor hun wol, melk en het vlees. De schapenmaag wordt gebruikt in traditionele gerechten, uit schapendarmen werden condooms gemaakt en ze worden soms nog gebruikt om de snaren voor violen en andere strijkinstrumenten te maken.

Schapenvlees producten zijn lang erkend als het ideale rood vlees product voor verdere verwerking, dit ten koste van hun smaak, voeding en kostenefficiëntie. De veelzijdigheid van het schapenvlees maakt het zeer populair in de institutionele sectoren.