Impala’s zijn één van de mooiste antilopen. Zij zijn lichtrood van kleur, vandaar de Zuid-Afrikaanse naam ‘rooibok’. Impala’s worden ongeveer 1 meter hoog met een gewicht van ca. 65 kg. Alleen de rammen hebben hoorns. Impala's kunnen sprongen maken van wel 3 meter en razendsnel draaien. Deze techniek wordt vaak gebruikt om aan roofdieren te ontkomen. Evenals bijna alle andere antilopen krijgen impala's slechts één jong per keer.

Leefomgeving
Impala's komen voor in heel Zuid-oost Afrika, vooral in Zimbabwe zijn erg veel impala's. Impala’s leven graag in de buurt van water, meestal tussen lage bomen en struiken. Zij eten zowel gras als blad. In het droge seizoen leven zij in groepen van soms wel 200 stuks. In het natte seizoen leven zij echter meer gespreid. Buiten de bronsttijd leven de rammen meestal apart.

Jacht
Op impala's wordt vaak door professionele jagers gejaagd tijdens een drijfjacht omdat de boeren vinden dat hun aantallen te groot worden. Er worden nooit te veel impala's geschoten omdat met de overgebleven kudde weer verder wordt gefokt tot het volgende jachtseizoen.

Seizoen
Een echt fok- of slachtseizoen kent men niet, maar meestal vindt dit plaats tussen april en augustus (de Afrikaanse winter). De aanvoer van impala's naar Europa is echter nog klein.

Vlees
Het vlees van impala is mooi fris rood van kleur en bevat geen zichtbaar vet. Het vlees is bijzonder mals, zelfs de boutdelen zijn erg mals. De delen zitten qua grootte tussen koedoe en springbok in.

Delen
Impalavlees wordt verkocht in filets en boutdelen, alles uiteraard vacuüm verpakt.

Recepten
Impala filet met amandelen